Tarta de crema de limón


Tarta de crema de limón

Para los amantes del sabor a limón, una versión sana y deliciosa de la tarta de crema de limón:

ingredientes

Crema de limón

  • 3 huevos marido
  • 1 cucharada de cáscara de limón (orgánica)
  • 1/3 taza de jugo de limón (aproximadamente dos limones exprimidos)
  • 1/4 taza de miel (3-4 cucharadas)
  • 4 cucharadas de aceite de coco o pulpa de oliva
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 1 cucharada de manteca de cacao / anacardo (opcional)

encimera

  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de almendras
  • 1 taza de dátiles sin semillas (~ 150 g)
  • 2-3 cucharadas de sirope de arce
  • una pizca de sal

Preparación

Engrase un molde para tartas con aceite de coco y espolvoree unas hojuelas de coco para evitar que se pegue la encimera.

Ponga todos los ingredientes para la parte superior en un procesador o licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados. Coloca la composición en la sartén y presiona hasta cubrir la base y sus bordes con masa. Ponlo en el refrigerador.

Mezcle los huevos, la piel de limón y la miel en una cacerola y póngalos al fuego a fuego lento. Agrega el jugo de limón, el aceite, el extracto de vainilla y la manteca de cacao y continúa revolviendo hasta que la composición comience a espesarse.

Si pasa más tiempo y no se espesa, retíralo del fuego por unos minutos, luego vuelve a colocarlo y comienza a remover nuevamente hasta que las burbujas comiencen a aparecer y se pongan cremosas.

Retirar la nata del fuego y verterla sobre la tarta ya preparada. Vuelve a poner la tarta en el frigorífico.

Mantenga la tarta durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Puedes espolvorear copos de coco encima. Sirve con crema batida o crema de coco.