Sopa de lentejas


Sopa de lentejas

Aromatizada, rápida y extremadamente completa, esta sopa ofrece tanto el confort de un alimento caliente y sabroso, como los extraordinarios beneficios de las lentejas: vitaminas, minerales, proteínas y fibra.

Ingredientes para 4 porciones

  • 3/4 taza de lentejas rojas o verdes
  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas
  • 1/2 pimiento rojo o naranja
  • 1/2 cebolla
  • 3-4 hebras de perejil verde
  • 1 aceite de oliva lgta para muslos
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura
  • opcional – 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

Cortar las zanahorias, la cebolla y la mitad de los pimientos picados y sofreír durante 1-2 minutos en una cucharadita de aceite de oliva. Luego agregue las lentejas lavadas, 8-9 tazas de agua y sal. Déjalo hervir durante unos 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas. Apagar el fuego, agregar el resto de los pimientos y el perejil verde finamente picado e incorporar las hojuelas de levadura y el ajo en polvo.

‘¡Cuidadoso! Las lentejas rojas hierven más rápido que las verdes.

Servir bien con una cucharadita de crema agria y rabos de cebolleta, o con una ensalada de cebolla (cebolla finamente picada con una cucharada de aceite de oliva, pimentón y sal).