Salsa boloñesa sin carne
La pasta o lasaña con salsa boloñesa es un plato favorito de muchas personas, tanto adultos como niños.
Así es como podemos adaptar esta receta para el ayuno o para aquellos con una dieta vegetariana:
Ingredientes para 4 porciones
- 2 zanahorias medianas
- una cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 1/2 apio mediano o un tallo de apio
- 1/2 calabacín mediano
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
- 150 ml de caldo
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate seco (opcional, para darle más sabor)
- orégano, albahaca, comino en polvo, nuez moscada, cilantro en polvo (opcional)
- un puñado de espinacas verdes
- 1-2 cucharadas de hojuelas de levadura inactiva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3 hebras de perejil verde
- 1/3 de pimiento rojo
- opcional algunos granos de nuez
Preparación
Secar los tomates, hidratar durante 30 minutos y luego triturar con una licuadora.
Calentar la cebolla y el ajo finamente picado en una cucharadita de aceite de oliva.
Agregue la zanahoria rallada y el apio (o tallo de apio picado) y mezcle hasta que el agua comience a salir, luego enfríe con el vino. Llevar a ebullición, agregando agua y especias: orégano, albahaca, sal, comino en polvo y cilantro.
Cuando la zanahoria esté casi cocida, agregue el calabacín rallado grande y déjelo hervir por otros 5 minutos, agregue las hojas de espinaca y hierva por otros 3-4 minutos, luego vierta el jugo de tomate y déjelo hervir por otros 2-3 minutos.
Apagar el fuego y añadir el pimiento picado y el perejil, luego la pasta de tomate y una cucharada de copos de levadura, opcionalmente a los granos de nuez.
Después de que la salsa se enfríe, muela con una licuadora, agregue sal y pimienta al gusto y espolvoree con aceite de oliva virgen extra. Se pueden agregar hojuelas de levadura o parmesano a la porción.
Alternativa
Si no está en ayunas, pero quiere cocinar rápidamente, sin carne, puede agregar sopa de res / pollo en lugar de agua y, al servir, queso parmesano rallado.