Plaga de perejil


Plaga de perejil

Debido al alto contenido de perejil, esta salsa ofrece, además del delicioso sabor, una importante cantidad de vitamina C y ácido fólico.

Ingredientes 2 porciones

  • un puñado de anacardos crudos o piñones o nueces
  • un manojo grueso de perejil fresco (aproximadamente una taza llena)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de queso de cabra o parmesano
  • 1 cucharada de albahaca seca o un puñado de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de kéfir
  • sal y pimienta

Preparación

Poner los anacardos en una licuadora y picar. Corta el perejil más pequeño, incluidos los tallos, y agrégalo con la albahaca. Procese hasta que comience a licuarse, luego agregue el queso, el limón, el ajo, el yogur y el aceite y continúe hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Agrega sal y pimienta.

Sirva con pasta o como salsa (dip) para verduras, tortillas.