Plaga de perejil
Debido al alto contenido de perejil, esta salsa ofrece, además del delicioso sabor, una importante cantidad de vitamina C y ácido fólico.
Ingredientes 2 porciones
- un puñado de anacardos crudos o piñones o nueces
- un manojo grueso de perejil fresco (aproximadamente una taza llena)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- 2 cucharadas de queso de cabra o parmesano
- 1 cucharada de albahaca seca o un puñado de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de kéfir
- sal y pimienta
Preparación
Poner los anacardos en una licuadora y picar. Corta el perejil más pequeño, incluidos los tallos, y agrégalo con la albahaca. Procese hasta que comience a licuarse, luego agregue el queso, el limón, el ajo, el yogur y el aceite y continúe hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Agrega sal y pimienta.
Sirva con pasta o como salsa (dip) para verduras, tortillas.