Pastel de avena y arándanos
ingredientes
- 200 g de avena
- 70 g de harina de arroz integral
- 45 g de copos de coco
- 1-2 cucharaditas de canela
- 1 levadura en polvo lgta
- una pizca de sal
- 80 ml de aceite de coco
- 125-160 ml de miel líquida
- 3 huevos de marido
- 1 cucharada de cáscara de limón rallada (orgánica)
- 125 g de arándanos frescos o congelados
Preparación
Precalienta el horno a 160 grados. Cubre una bandeja de 18/28 cm con papel de horno para que cubra un poco los bordes.
Mezcle bien los ingredientes secos en un bol. Derrita el aceite de coco y mézclelo bien con la miel, luego mézclelo con los ingredientes secos.
Agregue los huevos y la cáscara de limón y mezcle. Ponga los arándanos y vacíe la masa en la sartén, nivelando con una cuchara.
Hornee por 20-25 minutos o hasta que esté dorado y firme en el medio. Retirar y dejar enfriar, luego cortar el bizcocho en rodajas.