Muffins de vainilla sin harina


Muffins de vainilla sin harina

Incluso si comemos sano, no debemos rendirnos de vez en cuando para disfrutar de algo dulce, vainilla y chocolate 🙂
Aquí tienes una receta que nos permite disfrutar de un postre delicioso y texturizado, sin sentirnos culpables por consumir algo poco saludable:

ingredientes

encimera

  • 70 gramos de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos de marido
  • 4-5 cucharadas de aceite (aceite de oliva, mantequilla derretida, mantequilla de coco)
  • 8 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de leche de coco u otra leche
  • semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla

Espuma de chocolate (opcional)

  • 1 copto de aguacate
  • 2 cucharadas de miel
  • 2-3 cucharaditas de cacao
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de leche vegetal o regular
  • 2 cucharadas de hojuelas de chocolate amargo

Preparación

Precalienta el horno a 175-180 grados.

Mezclar todos los ingredientes secos, excepto las semillas de vainilla. Agrega los ingredientes líquidos y las yemas y mezcla hasta que la composición sea homogénea. Agrega las claras de huevo batidas Fácil espuma, semillas de vainilla y revuelva de nuevo.

Llena los moldes de papel o silicona hasta 3/4 del volumen y hornea durante unos 20 minutos o hasta que el palillo esté seco.

Dejar enfriar las magdalenas, retirarlas del molde, darles la vuelta y verter la espuma de chocolate en la cavidad formada. Si tiene formas clásicas, puede poner espuma encima y espolvorear con copos.

Mousse de chocolate

Corta el aguacate por la mitad, quita las semillas y saca el corazón con una cuchara. Mezcle el núcleo con el resto de los ingredientes, utilizando una batidora de mano, hasta que esté espumoso. Luego refrigere hasta que esté listo para usar.