Leche de anacardos y almendras


Leche de anacardos y almendras

La leche vegetal es una forma saludable de consumir leche, sin temor a los efectos nocivos de la leche comercial. Aquí tienes una receta rápida y nutritiva:

Ingredientes para 1 l de leche

  • 3/4 taza (aproximadamente 120 g) de anacardos y almendras hidratadas (establezca la proporción según el gusto) *
  • 1 vf de sal
  • 1-2 dátiles sin semillas (opcional, si quieres que sea dulce)
  • extracto de vainilla o 1/3 de vaina (si prefieres el sabor a vainilla)
  • 850 ml de agua corriente o filtrada

* Si prefieres una leche más dulce y espesa, opta por una mayor cantidad de anacardos. Las almendras tienen un aroma más fuerte y no son tan dulces, pero tienen más calcio.

Preparación

Pon los anacardos y las almendras en un vaso de agua y déjalos hidratados durante 7-8 horas o por la noche hasta la mañana. Luego cuele y póngalas en una licuadora, junto con el resto de los ingredientes y 2 tazas de agua. Procesar hasta homogeneizar la leche, luego agregar el resto del agua, colar la leche por un colador muy fino o una gasa. Conservar en el frigorífico, en frascos o en botella. Dura de 3 a 4 días.

También puedes adaptar la receta reemplazando las nueces por semillas de girasol y puedes enriquecerla nutricionalmente agregando una cucharada de semillas de cáñamo.

Puede utilizar leche con avena u otros cereales integrales, en batidos, café u otras recetas.