Galletas con almendras y coco


Galletas con almendras y coco

ingredientes

  • 1 taza y media de almendras molidas
  • 1/4 taza de hojuelas de chocolate amargo
  • 1/2 taza de hojuelas de coco o harina de coco
  • 1/2 lgta de levadura en polvo
  • 1/4 sal lgta
  • 1/3 taza de azúcar de coco (o azúcar morena)
  • 1 huevo atado
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido (o aceite de pulpa de oliva)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon

Preparación

En un tazón grande, mezcle el molido de almendras, las chispas de chocolate, el coco, la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
Batir el huevo por separado hasta que tenga un color uniforme y aumente de volumen. Agregue el aceite y la vainilla (o azúcar en polvo de vainilla). Mezcle los ingredientes húmedos y secos hasta que se forme una composición homogénea. Refrigere por al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados y cubre una bandeja con una bandeja para hornear. Coger la masa con la mano y formar bolitas que aplanar y colocar en la bandeja a una distancia de 2-3 cm. Hornee durante 7-10 minutos, hasta que los bordes se pongan marrones.

Especificaciones:

El molinillo de almendras se encuentra en el supermercado y representa las almendras que se muelen con la cáscara.

Si usa harina de coco, las galletas saldrán más finas.