Ensalada de pasta con pesto y tomates


Ensalada de pasta con pesto y tomates

Ingredientes 4 porciones

  • 500 g de pasta cruda (preferiblemente pasta integral o de garbanzos / lentejas)
  • 1 taza de pesto comprado o casero
  • 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • 200 g de mozzarella fresca, cortada en trozos o en perlas
  • sal y pimienta
  • unas hojas de albahaca o perejil para decorar
  • opcional: aceite de oliva

Preparación

Hervir la pasta, enjuagar con agua fría, colarla y luego ponerla en un bol. Agrega la salsa pesto, la mozzarella, los tomates y mezcla bien. Sazone con sal y pimienta, aceite de oliva al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Puedes usar salsa pesto comprada o puedes prepararla en casa: Receta de pesto casero