Comida de lentejas

¿Sabías que las lentejas son uno de los principales alimentos del menú de quienes viven en las llamadas «zonas azules», es decir, aquellas áreas del mundo donde la población es más longeva?

Si esto no te motiva lo suficiente para consumirlo, digamos también que tiene una concentración altísima de vitaminas, minerales y proteínas, y una baja de grasas. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, molibdeno, potasio, cobre, zinc, vitaminas B5, B6 y B9 (ácido fólico) y contiene una gran cantidad de fibra.

Todas estas cualidades lo recomiendan para un consumo frecuente, en diferentes formas: sopas, ensaladas, guisos, lentejas batidas.

Aquí tienes una receta muy rápida, que también es apta para el ayuno, siendo, además, un tipo bien aceptado por los niños:

Ingredientes 4 porciones

  • 1 taza (200 g) de lentejas rojas o verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimienta
  • 1/2 lgta de ajo en polvo
  • 2 hebras de perejil verde
  • 1 aceite de oliva lgta
  • 1 g de levadura en hojuelas
  • 1 cucharada de crema agria (opcional)
  • 2-3 tazas de agua

Preparación

Poner la cebolla finamente picada en un bol untado con aceite de oliva, agregar un poco de sal y cocinar brevemente por menos de un minuto. Luego agregue las lentejas lavadas y escurridas de antemano (no es necesario ablandarlas). Agregue agua y sal y cocine a fuego lento. Las lentejas rojas hierven en 10-15 minutos, las lentejas verdes en aproximadamente 20. (Advertencia: si hierve demasiado o demasiado, ¡se tritura!)

Compruebe si ha hervido y luego apague el fuego. Si está demasiado fino, se puede espesar previamente con un poco de harina integral o almidón de tapioca. Después de apagar el fuego, agregue el perejil y la pimienta finamente picados, el ajo en polvo, las hojuelas de levadura y la crema agria.

Sirve con tostadas.