Bolas energizantes con coco y cúrcuma

Ricas en proteínas, fibra, carbohidratos de absorción lenta y antioxidantes, estas aromáticas y refrescantes bolas con limón y cúrcuma son excelentes antes de hacer deporte, pero también puedes disfrutarlas como snack o postre:

ingredientes

• 12 dátiles sin semillas
• 1 taza de avena fina
• ½ taza de almendras o anacardos hidratados
• 4 cucharadas de semillas de chía
• jugo de medio limón
• 1 cucharadita de cáscara de limón (orgánico)
• 1 extracto de vainilla lgta o 1/3 de vaina
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• ½ taza de coco rallado para espolvorear

Preparación

Pon los dátiles en el robot de cocina y bate unas cuantas veces, luego agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta obtener la consistencia de una masa. Coge la masa con una cucharadita y forma bolitas. Pasar las bolitas por los copos de coco y meterlas en el frigorífico hasta que endurezcan. Almacenar en un recipiente frío cerrado.

Nota: los anacardos se pueden hidratar en 2-3 horas, las almendras necesitan 6-7 horas (mantenidas en agua).