Arroz con pollo y zanahorias enanas
Un delicioso y atractivo almuerzo para niños (pero también para adultos)
Ingredientes para 4 porciones
- 3/4 taza de arroz basmati (o clásico)
- 250 gramos de zanahorias enanas (congeladas)
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 lgta de cúrcuma en polvo
- 3 hebras de perejil verde o una lgta de perejil seco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de crema agria
- 2 cucharadas de yogur graso
- 1 aceite de oliva virgen extra lgta
- albahaca seca, orégano seco
Preparación
pilau: cortar la mitad de la cebolla en trozos pequeños, luego calentar por un máximo de 1 minuto en un bol untado con 1 cucharadita de aceite de oliva, espolvoreando con sal. Apague con arroz prelavado y cubra con agua aproximadamente 2,5 veces más grande que el arroz. Agregue sal y cocine a fuego lento hasta que se hinche, luego agregue la cúrcuma en polvo y mezcle suavemente. Si está hervido, apaga el fuego, agrega el pimiento y el perejil finamente picados, 1 cucharada de mantequilla y tapa.
Carne: Se corta el pecho en tiras estrechas y uniformes, luego se pone en una sartén untada con una cucharadita de aceite y se gira hasta que quede blanca. Agregue agua y cubra y cocine a fuego lento hasta que penetre la carne, agregando agua según sea necesario. Se prepara una salsa de 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, sal, 1/2 cucharadita de albahaca seca. Cuando la carne esté lista y el agua se haya evaporado, apaga el fuego, agrega la salsa sobre la carne y déjala tapada.
Zanahorias: en un cazo poner el resto de la cebolla, 1 cucharadita de aceite, zanahorias y orégano seco, sal, un diente de ajo picado y agua. Déjalo hervir hasta que las zanahorias estén listas.
Sirva con encurtidos (preferiblemente sin vinagre) o con ensalada de lechuga / repollo.
