Albóndigas de soja
La soja es un alimento rico en proteínas y nutrientes. Si estás en ayunas, eres vegetariano o simplemente quieres algo saludable, prueba esta receta de albóndigas de verduras al horno:
ingredientes
- 300 g de soja no modificada genéticamente
- 1 huevo grande o 2 huevos pequeños
- 1 zanahoria mediana
- 3-4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla sazonada
- 1 diente de ajo grande
- 4-5 hebras de perejil verde
- cilantro en polvo
- sal, pimentón y pimienta al gusto
Preparación
Ponga los frijoles de soya remojados en agua durante aproximadamente 2-3 horas, luego escurra y hierva durante otras 2-3 horas, hasta que los frijoles se puedan masticar fácilmente. Escurrir y procesar con una licuadora junto con los huevos y 2-3 cucharaditas de aceite. Una vez homogeneizados, añadir la zanahoria rallada, el perejil verde finamente picado, la cebolla sazonada en una cucharada de aceite de pulpa de oliva, el ajo machacado, 1-2 cucharaditas de aceite y el resto de las especias.
Formar a mano albóndigas de tamaño mediano y ponerlas en la bandeja sobre papel de horno. Hornee durante unos 15-20 minutos (hasta que se dore), a 180-200 grados.
Servir con guarnición de verduras o con salsa de tomate y guisantes salteados.
Nota: Para los que ayunan, los huevos se sustituyen por 1 cucharada de semillas de lino molidas que se dejan durante 10 minutos para hidratar en un poco de agua.
