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¿Sabía que la proteina whey es la proteína disponible de la más alta calidad? Esta es una fuente rica en cadenas de aminoácidos y contiene los niveles más altos de proteinas comparado a cualquier otra fuente de alimento.
La proteina whey es uno de los 2 tipos de proteína que proviene de la leche (la otra es la caseína). Se produce durante el proceso de transformar la leche de vaca en queso. Es el subproducto cuando la leche se está convirtiendo en queso.
Proteina whey
No hay alimentos que contengan proteina whey. Esta se puede encontrar en forma de polvo, barras de proteínas y algunas bebidas. Sin embargo, muchos alimentos contienen altos niveles de proteína. Estos son los tipos más comunes de alimentos ricos en proteinas:
- Carne roja (20% de proteína)
- Pollo / pavo (20% de proteínas)
- Pescado (20% de proteína)
- Huevos (8-6% de proteína)
- Queso (10-30% de proteína, pero alta en grasas)
¿Qué tipos de proteina whey existen?
Existen 2 tipos principales de proteína whey: concentrados de proteína whey y proteína whey aislada. El concentrado de proteína es bajo en grasa, tiene un alto valor biológico y por lo general contiene alrededor de 75% de proteína pura. La proteina whey aislada es el suero de leche en su forma más pura; estos son procesados para eliminar la grasa y lactosa. Típicamente, contiene un 90% o más de proteína pura. Si se compara con los otros alimentos ricos en proteinas en la lista de arriba, podrá notar la gran diferencia que existe.
Tipos de suplementos de proteina whey
Los suplementos de proteina whey se dividen en 3 categorías: concentrados de proteina whey, proteina whey aislada, y mezclas de proteina whey.
- Los polvos concentrados son los más baratos, pero tienen altos niveles de grasa y lactosa.
- La proteína aislada en polvo tiene la mayor cantidad de proteína por porción y literalmente no contiene carbohidratos, lactosa o grasa. Estos son generalmente más caros que el concentrado.
- Por último, las mezclas de proteína whey son los polvos más populares. Como su nombre lo indica, estos productos combinan ambos tipos de proteínas para preparar un producto de alta calidad a un precio asequible para el consumidor.
Beneficios de la proteina whey
La proteína whey es superior a todas las otras formas de proteína. Esta provee al cuerpo con el perfil de aminoácidos perfecto para la construcción de músculo, fuerza y recuperación. Los fisicoculturistas y atletas profesionales saben de la importancia del uso de suplementos de proteína de suero para ayudar a aumentar el tamaño, fuerza y acelerar los tiempos de recuperación.
La proteina whey es también rápida de ingerir, es decir, llega rápido a donde más se necesita. Los suplementos de proteina whey juegan un papel muy importante en la nutrición después del entrenamiento, cuando su cuerpo está en un estado catabólico y necesita una inyección rápida de proteína.
Sobre la construcción del músculo y los beneficios de recuperación, la proteína whey también funciona como un antioxidante para fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo. Los estudios científicos han demostrado que la ingesta regular de proteína whey promueve un sistema inmunológico fuerte.
Efectos de la proteína whey sobre el rendimiento:
• Aumento de la masa muscular
• Disminución de los tiempos de recuperación y rápida reparación muscular
• Reducción del colapso muscular posterior al entrenamiento
• Aumento de la tasa metabólica
Valor biológico de la proteina whey frente a otras fuentes de proteínas
El valor biológico es la medida de la eficiencia de una proteína y la forma en que es absorbida y utilizada por el cuerpo para el crecimiento – mayor el número, mayor será la eficacia. Es un término común en el fisicoculturismo y se utiliza para clasificar la proteína del suero. Según el valor biológico, la proteína de huevo tiene un valor estándar de 100. La res se encuentra alrededor de 75. El valor biológico de la proteina whey puede ser tan alto como 170. Tiene la mayor biodisponibilidad de las fuentes de suero, generalmente alrededor de un 30%-60% más que otros tipos.
¿Quién puede beneficiarse del uso de suplementos de proteina whey?
La proteína whey es utilizada tradicionalmente por los fisicoculturistas y deportistas, debido a su capacidad para promover el crecimiento muscular. Pero como indican nuevos estudios científicos, el suero se utiliza en otras aplicaciones. Algunos de éstos incluyen: la pérdida de peso, el tratamiento del cáncer, la salud infantil, la cicatrización de heridas y los ancianos. Prácticamente todo el mundo puede beneficiarse de alguna manera con la administración de suplementos de proteina whey.
Las personas que necesitan mayores niveles de proteína serán los más beneficiados con la administración de suero. Estos incluyen:
- Los fisicoculturistas y entrenadores de fuerza
- Los atletas de resistencia
- Aquellos con programas de pérdida de peso
- Los vegetarianos
- Deportistas
¿Tiene la proteina whey efectos secundarios?
No existen efectos secundarios documentados siempre que una persona no tenga alergia a las proteínas lácteas o no necesite limitar los productos lácteos por razones médicas. Si usted es alérgico a las proteínas lácteas por favor consulte con un médico antes de consumir cualquier tipo de proteina whey.