La importancia de la proteína de huevo

Los suplementos deportivos procedentes del huevo son uno de los tipos de productos proteicos que más prestigio están alcanzando en los últimos años. Esto es así debido a que las investigaciones en el seno de la nutrición deportiva han ido demostrando que la proteína de huevo contiene una serie de características que la hacen muy especial. Por ello, son muchas las empresas que están incluyendo este tipo de suplementos en sus catálogos; algunas, incluso centran su producción en todo lo que rodea a la proteína de huevo.

Además de sus propiedades nutricionales, este tipo de productos cuentan con otro gran beneficio, y es que no necesitan prácticamente ser procesados, por lo que son suplementos bastante naturales.

La proteína de huevo y las diferencias entre la yema y la clara

La fama que ha alcanzado el huevo en la industria del fitness ha hecho que, por un lado, cada vez se vayan aclarando y demostrando con más solidez sus características; mientras que, por el otro, surjan rumores y bulos que pretenden desinformar –la mayoría de las veces de forma inconsciente- sobre sus beneficios.

Una de las dudas que más se repite tiene que ver con las diferencias existentes entre la clara y la yema. La principal discrepancia suele encontrarse en torno a la concentración de proteínas que hay en una y otra parte del huevo. De hecho, es muy común escuchar opiniones que desprecian completamente la yema, así como suplementos en los que únicamente está presente la clara.

Al contrario de lo que se pueda pensar, esto no se debe a que la yema no contenga proteínas. Si bien es cierto que la clara tiene algo más, la diferencia es aproximadamente de un 60%-40%, por lo que no se trata de una gran superioridad de una sobre la otra.

Proteina de huevo

Proteina de huevo

El factor clave que provoca que la yema sea eliminada en la mayoría de los casos tiene que ver con las grasas. Se podría decir que el principal problema de la yema es que su riqueza y variedad de nutrientes es mayor. Parece una contradicción, pero si se piensa fríamente es sencillo de entender: en un porcentaje muy alto de los casos, el deportista busca en la suplementación el aporte de un nutriente en concreto, eliminando en la medida de lo posible el resto, para que sus propiedades actúen sin ningún tipo de obstáculo ni efecto no deseado.

Por su parte, la clara del huevo básicamente está conformada por proteínas, y es uno de los pocos alimentos que, de forma natural, es capaz de aportar un extra proteico en el que no hay ni rastro de grasas. Teniendo en cuenta que la proteína es el macronutriente más importante en términos de rendimiento físico, mientras que las grasas son uno de los elementos más perjudiciales, se hace evidente los motivos que llevan a la clara a destacar muy por encima de la yema.

La clave de los suplementos de proteína de huevo: los aminoácidos esenciales

Una vez se ha aclarado la diferencia entre yema y clara, es necesario analizar las propiedades de la proteína de huevo. La ausencia de grasas podría ser, por sí misma, una característica que explicase la fama que ha adquirido este tipo de ingrediente en la suplementación deportiva, pero lo cierto es que hay otro beneficio tremendamente valioso, relacionado con los aminoácidos.
Los aminoácidos son un compuesto orgánico cuya tarea principal es formar cadenas entre ellos para dar lugar a proteínas, en un proceso denominado ‘síntesis proteica’. Existen tres tipos, pero el que interesa en este caso es el de los aminoácidos esenciales, que reciben ese nombre porque no pueden ser producidos por el organismo humano, así que deben ser aportados desde fuera por medio de la alimentación.

Debido a la enorme importancia que tienen las proteínas en el rendimiento deportivo, un desequilibrio en el nivel de aminoácidos del cuerpo puede suponer un gran problema para un atleta.
Sabiendo todo esto, toca mencionar que la proteína de huevo cuenta con los 9 aminoácidos esenciales en su composición. Una característica que no tienen muchos alimentos y que lo convierte en el aliado perfecto para cualquier deportista.

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